1. Pravilno upravljanje zalihama: Osigurajte točnu evidenciju razina zaliha i pratite datume isteka kako biste izbjegli prekomjerne zalihe ili kvarenje.
2. Planiranje pripreme hrane: pažljivo planirajte jelovnike i veličine porcija kako biste smanjili vjerojatnost bacanja hrane tijekom pripreme. Koristite standardizirane recepte za točnu procjenu količina sastojaka.
3. Skladištenje i organizacija: Održavajte dobro organizirano i čisto skladište. Ispravno označavanje i tehnike rotacije pomažu osigurati da se stariji proizvodi koriste prije novih, čime se smanjuje rizik od kvarenja.
4. Obuka i obrazovanje osoblja: Obučite zaposlenike o tehnikama pravilnog rukovanja hranom, uključujući skladištenje, označavanje i kontrolu porcija. Potaknite osoblje da pronađe kreativne načine za korištenje ostataka hrane ili viška sastojaka.
5. Praćenje proizvodnje: Redovito nadzirite razine proizvodnje u usporedbi sa potražnjom kupaca kako biste spriječili prekomjernu proizvodnju. U skladu s tim prilagodite ponudu jelovnika ili veličinu porcija.
6. Učinkovit tijek rada: Optimizirajte raspored kuhinje i tijek rada kako biste smanjili kretanje i poboljšali učinkovitost. To smanjuje mogućnost pogrešnog rukovanja ili kvarenja sastojaka.
7. Praćenje i analiza otpada: implementirajte sustav za redovito praćenje i analizu otpada od hrane. Identificirajte obrasce, glavne izvore otpada, i poduzmite potrebne radnje kako biste ih sveli na minimum.
8. Programi donacija i preusmjeravanja: Uspostavite partnerstva s lokalnim bankama hrane ili organizacijama za donacije hrane. Programi recikliranja također se mogu provesti kako bi se otpad od hrane preusmjerio s odlagališta.
9. Kompostiranje: Provedite program kompostiranja za odgovorno zbrinjavanje neizbježnog otpada od hrane. Ovo može biti vrijedan izvor za stvaranje tla bogatog hranjivim tvarima za vrtove ili farme.
10. Kontinuirano poboljšanje: Redovito pregledavajte i usavršavajte strategije gospodarenja otpadom. Potaknite povratne informacije od osoblja i uključite nove ideje ili tehnologije koje mogu pomoći u optimizaciji napora za smanjenje otpada.
Datum objave: