Kako biste bili sigurni da vaš prostor za pripremu hrane zadovoljava zdravstvene i sigurnosne propise, možete slijediti ove korake:
1. Redovito čišćenje i dezinfekcija: Očistite sve površine, posuđe i opremu prije i nakon upotrebe. Koristite odgovarajuća sredstva za čišćenje i dezinficirajte dezinfekcijskim sredstvom za hranu kako biste uklonili bakterije i druge štetne organizme.
2. Odvojite sirovu i kuhanu hranu: Sirovu hranu čuvajte odvojeno od kuhane kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Koristite odvojene daske za rezanje, posuđe i posude za spremanje sirovih i kuhanih sastojaka.
3. Adekvatno hlađenje: Provjerite je li vaš hladnjak postavljen na ispravnu temperaturu (ispod 5°C/41°F) kako biste spriječili rast bakterija. Redovito pratite temperaturu i provjerite radi li ispravno.
4. Pravilno skladištenje i označavanje: Čuvajte hranu u odgovarajućim spremnicima kako biste spriječili kontaminaciju i označite ih s datumom pripreme kako biste osigurali pravovremenu upotrebu. Prakticirajte metodu "prvi unutra, prvi van" kako biste smanjili rizik od kvarenja hrane.
5. Osobna higijena: Obučite i nametnite praksu osobne higijene među osobama koje rukuju hranom. To uključuje često pranje ruku, nošenje čiste i prikladne odjeće (npr. pregače, mrežice za kosu, rukavice) i izbjegavanje rada kada je bolestan.
6. Sigurno rukovanje hranom: Obučite osoblje o pravilnim tehnikama rukovanja hranom kako biste spriječili kontaminaciju. To uključuje odmrzavanje hrane u hladnjaku ili pomoću mikrovalne pećnice, umjesto na sobnoj temperaturi, te kuhanje hrane na odgovarajućoj temperaturi kako bi se ubile bakterije.
7. Kontrola štetočina: Provedite mjere za kontrolu štetočina u i oko prostora za pripremu hrane. Redovito provjeravajte ima li znakova zaraze, zatvorite sve otvore i održavajte čistoću kako biste spriječili privlačenje štetnika.
8. Pravilno gospodarenje otpadom: Imajte jasno određena područja za odlaganje otpada i osigurajte da se otpad redovito uklanja iz prostora kako biste spriječili štetnike i neugodne mirise.
9. Adekvatna ventilacija: Osigurajte dobru ventilaciju u prostoru za pripremu hrane kako biste smanjili nakupljanje dima, pare i mirisa koji mogu negativno utjecati na kvalitetu hrane i zdravlje radnika.
10. Ostanite u tijeku s propisima: Redovito provjeravajte zdravstvene i sigurnosne propise i izvršite potrebne prilagodbe na svom radnom mjestu. Pohađajte treninge ili radionice vezane uz sigurnost hrane kako biste bili u tijeku s najboljim praksama.
Datum objave: