Postoje različite vrste komercijalne opreme za kuhanje koja se koristi u profesionalnim kuhinjama. Neki od uobičajenih tipova uključuju:
1. Štednjak: Štednjak je višenamjenski dio opreme koji kombinira ploču za kuhanje i pećnicu. Obično uključuje plamenike i može imati izvor plina ili električne energije.
2. Roštilj: roštilj je ravna površina za kuhanje koja se grije odozdo. Obično se koristi za kuhanje palačinki, hamburgera i drugih ravnih jela.
3. Friteza: Friteza se koristi za duboko prženje hrane. Sastoji se od spremnika napunjenog uljem koje se zagrijava na određenu temperaturu za prženje raznih namirnica poput pomfrita, piletine i ribe.
4. Pećnica: Komercijalne pećnice nude veće kapacitete kuhanja od običnih kućanskih pećnica. Mogu biti plinski ili električni i koriste se za pečenje, prženje i druge vrste kuhanja.
5. Charbroiler: Charbroiler je površina za kuhanje s rešetkama dizajnirana za ostavljanje tragova žara na mesu, plodovima mora i povrću. Za dobivanje topline koristi ili plinske ili električne elemente.
6. Aparati za kuhanje na pari: Aparati za kuhanje na pari koriste se za kuhanje hrane korištenjem topline pare. Mogu biti na radnoj površini ili na podu, a često se koriste za povrće, plodove mora ili dim sum.
7. Wok stanica: namjenska wok stanica uključuje plamenik velike snage i specijalizirani raspon za wok koji pruža intenzivnu toplinu za prženje uz miješanje i brzo kuhanje.
8. Salamander brojleri: daždevnjaci su mali brojleri iznad glave koji pružaju izvor topline visokog intenziteta odozgo. Koriste se za prženje, gratiniranje, topljenje ili tostiranje jela kao što su odresci, složenci ili sendviči.
9. Kombinirana pećnica: Kombinirana pećnica kombinira karakteristike konvekcijske pećnice i parne pećnice. Omogućuje preciznu kontrolu vlažnosti i temperature, što ga čini svestranim za različite metode kuhanja.
10. Sous vide aparat: Sous vide aparati koriste se za sous vide tehniku kuhanja, koja uključuje vakuumiranje hrane u vrećicama i kuhanje u vodenoj kupelji na kontroliranoj niskoj temperaturi.
Ovo je samo nekoliko primjera, a postoje i mnoge druge vrste komercijalne opreme za kuhanje koja odgovara različitim potrebama kuhanja u profesionalnim kuhinjama.
Datum objave: