Kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju i osigurali sigurnost kupaca s alergijama na hranu, evo nekih postupaka koje možete primijeniti:
1. Obučite osoblje: educirajte svoje osoblje o alergijama na hranu, rizicima od unakrsne kontaminacije i pravilnim praksama rukovanja hranom. Pružite detaljnu obuku o sastojcima, potencijalnim alergenima i kako postupati s upitima kupaca u vezi s alergijama.
2. Odvojena područja za pripremu: Odredite odvojena područja za pripremu ili stanice za namirnice bez alergena ili posebne prehrambene zahtjeve. To pomaže smanjiti rizik od unakrsne kontaminacije.
3. Kontrole alergena: Provedite stroge protokole za rukovanje i skladištenje sastojaka kako biste spriječili unakrsni kontakt. Jasno označite alergene sastojke i osigurajte da su pohranjeni u zatvorenim spremnicima kako biste izbjegli slučajno izlaganje.
4. Komunikacija: Potaknite otvorenu komunikaciju s kupcima u vezi s njihovim alergijama na hranu. Pokažite jasne znakove, jelovnike koji ističu uobičajene alergene i oznake za specifične alergene na namirnicama. Obučite svoje osoblje da ozbiljno shvaća upite o alergijama i prenosi potrebe kupaca u kuhinju.
5. Čistoća i higijena: Održavajte visoku razinu čistoće u cijelom prostoru za pripremu i posluživanje hrane. Redovito dezinficirajte površine, opremu za kuhanje, posuđe i daske za rezanje kako biste spriječili bilo kakvu nenamjernu unakrsnu kontaminaciju.
6. Zamjena sastojaka: Ponudite alternativne sastojke ili zamjene za sastojke koji često izazivaju alergije. Na primjer, umjesto pšeničnog brašna koristite bezglutensko brašno. Osigurajte da zamjenski sastojci potječu od pouzdanih dobavljača kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju tijekom postupka nabave sastojaka.
7. Jelovnici pogodni za alergičare: Napravite zasebne jelovnike ili jasno naznačite opcije bez alergena na redovnom jelovniku kako biste korisnicima pomogli da lakše odaberu odgovarajuća jela.
8. Osviještenost osoblja: Potaknite svoje osoblje da bude oprezno i proaktivno u sprječavanju unakrsne kontaminacije i reagiranju na zabrinutosti povezane s alergijama. Naučite ih da pažljivo čitaju etikete, izbjegavaju korištenje zajedničkog posuđa osim ako nije dobro očišćeno i dvaput provjeravaju narudžbe prije nego ih posluže kupcima.
9. Transparentnost jelovnika: Navedite detaljne popise sastojaka i informacije o alergenima za svaku stavku jelovnika. To korisnicima omogućuje donošenje informiranih izbora na temelju njihovih alergija ili prehrambenih ograničenja.
10. Redoviti pregled: Kontinuirano pregledavajte i ažurirajte svoje alergenske protokole na temelju novih informacija, povratnih informacija kupaca i promjenjivih propisa kako biste osigurali najvišu razinu sigurnosti hrane i zadovoljstva kupaca.
Upamtite, sprječavanje unakrsne kontaminacije i rješavanje problema alergija na hranu zahtijeva posvećeni pristup koji uključuje odgovarajuću obuku, obraćanje pažnje na detalje i učinkovitu komunikaciju s kupcima i osobljem.
Datum objave: