1. Neadekvatno planiranje prostora: Jedna uobičajena pogreška je neispravno planiranje rasporeda kuhinje, što rezultira neučinkovitim tijek rada i zagušenja. Neophodno je uzeti u obzir funkcionalnost i kretanje osoblja, opreme i sastojaka kako bi se optimizirala učinkovitost.
2. Loša ventilacija: Neosiguranje odgovarajuće ventilacije može dovesti do vrućeg i neudobnog radnog okruženja. Bez odgovarajuće ventilacije mogu se akumulirati toplina, para, masnoća i mirisi, što utječe na udobnost i sigurnost kuhinje.
3. Neučinkovito skladištenje: Nedovoljno ili loše planirano skladištenje uobičajena je pogreška u industrijskim kuhinjama, što dovodi do pretrpanih radnih prostora i poteškoća u pronalaženju i pristupu potrebnim predmetima. Treba razmotriti odgovarajuća i dobro organizirana rješenja za skladištenje kako bi se povećala učinkovitost i praktičnost.
4. Nedostatak fleksibilnosti: Industrijske kuhinje trebale bi biti dizajnirane imajući na umu fleksibilnost, dopuštajući budući rast i promjene u opremi ili ponudi jelovnika. Neuzimanje u obzir potencijalnih promjena može dovesti do skupih renoviranja ili ograničene prilagodljivosti.
5. Neadekvatna rasvjeta: Loša rasvjeta može dovesti do toga da zaposlenici naprežu oči i čine pogreške. Dovoljna i dobro postavljena rasvjeta neophodna je za sigurnost i produktivnost kuhinjskog osoblja.
6. Nepravilan odabir opreme: Odabir neodgovarajuće ili nekvalitetne opreme može značajno utjecati na funkcionalnost i učinkovitost kuhinje. Ključno je pažljivo istražiti i odabrati opremu koja odgovara specifičnim potrebama i volumenu kuhinje.
7. Zanemarivanje sigurnosnih propisa: Zanemarivanje ili nepridržavanje sigurnosnih propisa ozbiljna je pogreška koja može dovesti do nesreća, ozljeda i pravnih posljedica. Prilikom projektiranja industrijske kuhinje bitno je osigurati usklađenost s lokalnim sigurnosnim kodovima i standardima.
8. Nedovoljne radne površine: Neadekvatna radna površina i radni prostor mogu ugroziti učinkovitost i produktivnost kuhinjskog osoblja. Treba osigurati dovoljno radnih površina za pripremu hrane, tanjure, kao i postavljanje opreme.
9. Loš sustav odvodnje: Bez pravilno projektiranog i instaliranog sustava odvodnje, kuhinja može postati sklona poplavama ili nakupljanju otpadnih voda. Ulaganje u odgovarajući sustav odvodnje ključno je za održavanje čistog i sigurnog kuhinjskog okruženja.
10. Zanemarivanje ergonomskih razmatranja: Neuvažavanje ergonomskih načela prilikom projektiranja radnih stanica i postavljanja opreme može dovesti do nelagode, umora i ponavljajućih ozljeda naprezanja za kuhinjsko osoblje. Važno je dati prioritet dobrobiti zaposlenika i dizajnirati radne stanice koje podržavaju njihovu udobnost i zdravlje.
Datum objave: