Kako biste osigurali da vaš prostor za posluživanje zadovoljava zdravstvene i sigurnosne propise, slijedite ove smjernice:
1. Redovito čistite i dezinficirajte površine: Očistite sve radne površine, daske za rezanje i opremu vrućom vodom i sapunom, a zatim ih dezinficirajte sredstvom za dezinfekciju koje su odobrile zdravstvene vlasti . Provedite redoviti raspored čišćenja kako biste osigurali da se te površine često čiste.
2. Održavajte pravilnu kontrolu temperature: Održavajte odgovarajuću temperaturu i za toplu i za hladnu hranu. Vruću hranu treba držati na temperaturama iznad 140°F (60°C), a hladnu hranu ispod 41°F (5°C). Koristite termometre za praćenje temperature i osigurajte da je hrana pohranjena i poslužena na sigurnim temperaturama.
3. Spriječite unakrsnu kontaminaciju: Držite sirovu i kuhanu hranu odvojeno kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Čuvajte sirovo meso, perad i ribu u odvojenim posudama i dalje od ostalih namirnica. Koristite zasebne daske za rezanje i pribor za sirovu i kuhanu hranu kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije.
4. Održavajte pravilnu higijenu ruku: Pobrinite se da svi ljudi koji rukuju hranom peru ruke često i pravilno. Osigurajte umivaonike za ruke sa sapunom, sredstvom za dezinfekciju i ručnicima za jednokratnu upotrebu radi lakšeg pristupa. Potaknite zaposlenike da peru ruke prije i nakon rukovanja hranom, nakon korištenja zahoda i nakon dodirivanja lica, kose ili tijela.
5. Provedite sigurne postupke rukovanja hranom: obučite svoje osoblje o pravilnim tehnikama rukovanja hranom, kao što je izbjegavanje kontakta golim rukama s hranom spremnom za konzumaciju i korištenje rukavica ili posuđa umjesto toga. Također, pobrinite se da budu svjesni važnosti pravilnog skladištenja, pripreme i temperature kuhanja za razne prehrambene artikle.
6. Održavajte pravilno skladištenje i označavanje: Datirajte i označite svu kvarljivu hranu kako biste bili sigurni da se koristi unutar preporučenog vremenskog okvira. Osigurajte da je hrana pohranjena na odgovarajućim temperaturama i da su hladnjaci i zamrzivači pravilno organizirani kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija.
7. Redovito provjeravajte opremu: Provjeravajte i održavajte svu opremu u svom prostoru za posluživanje kako biste bili sigurni da je u dobrom radnom stanju. To uključuje provjeru curenja, slomljenih dijelova ili neispravnih kontrola temperature. Osigurajte da se oprema redovito čisti i dezinficira kako bi se spriječio rast bakterija.
8. Kontrolirajte štetočine: Provedite mjere za sprječavanje i kontrolu štetočina kao što su kukci i glodavci. Zatvorite sve pukotine ili otvore u zidovima, prozorima i vratima kako biste smanjili njihov ulazak. Redovito pregledavajte i čistite područje kako biste uklonili sva potencijalna mjesta za razmnožavanje štetočina.
9. Obučite i educirajte osoblje: Redovito obučavajte i educirajte svoje osoblje o zdravstvenim i sigurnosnim praksama. Pobrinite se da budu svjesni uobičajenih bolesti koje se prenose hranom, pravilnih tehnika rukovanja i važnosti održavanja čistog i sigurnog prostora za posluživanje. Obavještavajte ih o svim ažuriranjima ili promjenama zdravstvenih i sigurnosnih propisa.
10. Ostanite u tijeku s propisima: Budite informirani o najnovijim zdravstvenim i sigurnosnim propisima u vašem području. Redovito provjeravajte postoje li ažuriranja ili promjene u smjernicama lokalnih zdravstvenih službi ili regulatornih tijela. Prilagodite svoje postupke u skladu s tim kako biste osigurali usklađenost s važećim propisima.
Datum objave: