Postoji nekoliko strategija koje možete upotrijebiti kako biste osigurali da vaš plan rotacije jelovnika zadovoljava preferencije kupaca i sezonsku potražnju:
1. Provedite istraživanje tržišta: koristite ankete, fokusne grupe ili online ankete kako biste od svojih kupaca prikupili povratne informacije o njihovim preferencijama, omiljenim jelima i sezonske prohtjeve. To će vam pomoći da bolje razumijete njihov ukus i očekivanja.
2. Pratite trendove: Držite na oku trendove hrane i pića, kako lokalno tako i globalno. Ostanite u tijeku s popularnim sastojcima, tehnikama kuhanja i stilovima jelovnika koji su u skladu sa željama kupaca. To će vam pomoći da uključite trendi stavke u svoju rotaciju jelovnika.
3. Analizirajte podatke o prodaji: Redovito analizirajte podatke o prodaji kako biste identificirali uzorke i popularna jela. To će vam pomoći da shvatite koje artikle vaši kupci preferiraju, a koji nemaju dobru izvedbu. Napravite odgovarajuće prilagodbe.
4. Uzmite u obzir sezonsku dostupnost: uzmite u obzir dostupnost svježih, sezonskih sastojaka kada sastavljate svoj plan rotacije jelovnika. Napravite jela koja koriste sastojke koji se lako nabavljaju tijekom određenih godišnjih doba. To će osigurati da vaš jelovnik bude usklađen sa sezonskim zahtjevima i da nudi niz svježih i ukusnih opcija.
5. Ponudite sezonske specijalitete: Uvedite sezonske specijalitete i vremenski ograničene ponude koje zadovoljavaju specifične želje kupaca ili praznike. Primjerice, ljeti ponudite osvježavajuće salate i hladne napitke, au blagdansko vrijeme uvedite svečana jela i specijalitete.
6. Tražite povratne informacije od kupaca: Potaknite kupce da daju povratne informacije o vašim stavkama jelovnika putem kartica s komentarima, online recenzija ili platformi društvenih medija. Poslušajte njihova mišljenja i prijedloge i primijenite ih kako biste poboljšali svoju ponudu jelovnika.
7. Obučite osoblje: obučite svoje osoblje za interakciju s kupcima i prikupljanje povratnih informacija o njihovom iskustvu u restoranu. Potaknite ih da pitaju za preferencije kupaca i daju preporuke na temelju njihovih ukusa. To će vam pomoći da shvatite preferencije kupaca u stvarnom vremenu i izvršite potrebne prilagodbe.
8. Potaknite komunikaciju: Održavajte otvorene linije komunikacije s kupcima putem biltena, kampanja putem e-pošte ili ažuriranja društvenih medija. Podijelite informacije o nadolazećim promjenama jelovnika, sezonskim promocijama i zatražite mišljenje kupaca o mogućim dodacima jelovniku.
Kombinacijom ovih strategija možete osigurati da vaš plan rotacije jelovnika bude prilagođen preferencijama i sezonskim zahtjevima vaših kupaca, čime se poboljšava njihovo iskustvo i zadovoljstvo u objedovanju.
Datum objave: