Održivost restorana ima značajan utjecaj na njegov dizajn jer utječe na izgled, korištene materijale, korištenu opremu i operacije. Održivi restoran trebao bi uključivati ekološke prakse i elemente dizajna koji uzimaju u obzir utjecaj restorana na okoliš na planetu. Evo nekoliko načina na koje održivost utječe na dizajn restorana:
1. Energetska učinkovitost: Dizajn održivih restorana trebao bi uzeti u obzir prakse energetske učinkovitosti koje smanjuju potrošnju energije korištenjem prirodnog svjetla, uređaja koji štede energiju i ugradnjom energetski učinkovitih rasvjetnih tijela.
2. Korištenje ekološki prihvatljivih materijala: restoran bi trebao koristiti održive materijale pri projektiranju interijera ili eksterijera restorana. Na primjer, korištenje recikliranog ili obnovljenog drva u namještaju ili podovima. Restoran također može uključiti održive materijale poput bambusa za posuđe ili posteljinu od prirodnih vlakana.
3. Smanjenje otpada: Održivi restoran trebao bi težiti smanjenju otpada uključivanjem kompostiranja i recikliranja. Projektom treba predvidjeti prostor za razvrstavanje otpada i kompostiranje. Restoran također može smanjiti otpad korištenjem predmeta za višekratnu upotrebu kao što su platnene salvete ili srebrni pribor.
4. Očuvanje vode: Održivi restoran trebao bi težiti očuvanju vode ugradnjom slavina s malim protokom, zahoda i perilica posuđa. Dizajn također može uključivati sustave prikupljanja kišnice za navodnjavanje ili sustave sive vode za ispiranje WC-a.
5. Sastojci iz lokalnog izvora: idealno bi bilo da održivi restoran svoje sastojke nabavlja od lokalnih poljoprivrednika i dobavljača. Dizajn bi trebao sadržavati prostor za skladištenje i pripremu hrane, kao i područja za dostavu i utovar.
Općenito, održivi dizajn restorana treba dati prioritet smanjenju potrošnje energije, minimiziranju otpada, očuvanju vode i nabavi lokalnih, ekološki prihvatljivih materijala. Održivi restoran također može poboljšati svoju reputaciju i pridonijeti rastućem trendu prema ekološki osviještenom objedovanju.
Datum objave: