Neka važna razmatranja pri projektiranju lokacije kuhinje restorana uključuju:
1. Prostor: kuhinja treba osigurati dovoljno prostora za opremu, pripremu, kuhanje i kretanje osoblja. Razmotrite veličinu restorana i ponudu jelovnika kako biste odredili odgovarajuću količinu potrebnog prostora.
2. Raspored: Raspored kuhinje trebao bi biti dizajniran tako da osigura učinkovit tijek rada i smanji rizik od nezgoda. Pravilno odvajanje prostora za pripremu hrane, kuhanje, čišćenje i skladištenje je ključno.
3. Ventilacija: Pravilna ventilacija neophodna je za uklanjanje dima, pare i mirisa kuhanja iz kuhinjskog prostora. To osigurava da kuhinja ostaje udobna za osoblje i klijente.
4. Sigurnost: Sigurnost mora biti ključna točka prilikom projektiranja kuhinje. Raspored kuhinje trebao bi uključivati prskalice, aparate za gašenje požara i sustav za detekciju dima.
5. Pristupačnost: Kuhinja bi trebala biti lako dostupna i osoblju i dostavljaču. Dobro osmišljeno pristanište za utovar ili poseban ulaz za dostavu može značajno smanjiti gužvu u kuhinjskom prostoru.
6. Komunalije: Kuhinja mora imati odgovarajuću opskrbu strujom, plinom i vodom. Osigurajte da napajanje kuhinje može podnijeti zahtjeve za napajanje opreme i da su svi vodovi za plin ili vodu pravilno spojeni.
7. Skladištenje: Adekvatan skladišni prostor neophodan je u kuhinji restorana. Odgovarajuće police, ormari i prostori za skladištenje hrane, uključujući hladnjake i zamrzivače, ključni su za učinkovito funkcioniranje kuhinje.
8. Usluga: Kuhinja treba biti dizajnirana tako da pruža kvalitetnu uslugu blagovaonici. Ovisno o rasporedu restorana, to može uključivati poslužiteljske stanice, pristup konobara ili prostore za pranje posuđa.
Datum objave: