1. Prostor i raspored: Raspored i prostor kuhinje restorana trebaju biti dovoljno veliki za smještaj potrebne opreme i osoblja.
2. Ventilacija: Pravilna ventilacija je važna kako bi se osigurala sigurnost zaposlenika i uklonili svi neželjeni nusprodukti kuhanja.
3. Oprema: Kuhinja treba biti opremljena potrebnom opremom, kao što su pećnice, roštilji, friteze, hladnjaci i pripremne stanice.
4. Rasvjeta: Adekvatna rasvjeta je važna u kuhinji restorana kako bi se osiguralo da zaposlenici mogu vidjeti što rade i raditi sigurno.
5. Sigurnost: Kuhinja bi trebala biti dizajnirana imajući na umu sigurnost, s odgovarajućim podovima, sustavima za suzbijanje požara i postupcima za rukovanje vrućim površinama i tekućinama.
6. Skladištenje: Za spremanje hrane, tanjura i pribora potrebno je dovoljno prostora za skladištenje. To može uključivati ugradne hladnjake i zamrzivače, police i prostor za ostavu.
7. Tijek rada: Kuhinja bi trebala biti dizajnirana tako da podržava učinkovit tijek rada, sa stanicama za pripremu smještenim u blizini stanica za kuhanje.
8. Pristupačnost: Kuhinja bi trebala biti dostupna i osoblju i kupcima ako je potrebno.
9. Čišćenje: Kuhinja bi se trebala lako čistiti i održavati kako bi bila sigurna i higijenska.
10. Trošak: Troškove projektiranja kuhinje restorana treba uzeti u obzir, uz odabir isplativih opcija gdje je to moguće bez žrtvovanja kvalitete ili sigurnosti.
Datum objave: