1. Prostor: Projektiranje otvorene kuhinje zahtijeva dovoljno prostora za smještaj kuhinjske opreme, kretanje kuhara i raspored sjedenja.
2. Ventilacija: Adekvatna ventilacija ključna je za otvorenu kuhinju kako bi se spriječilo da dim i mirisi ometaju doživljaj objedovanja. Ventilacijski sustav također štiti kupce od vrućih površina, plamena i para od kuhanja.
3. Rasvjeta: Pravilna rasvjeta u otvorenoj kuhinji pomaže kupcima da vide kuhare na poslu i cijene kvalitetu hrane. Kuhinjski prostor treba biti dobro osvijetljen kako bi kuhari mogli vidjeti sve svoje radne površine i opremu.
4. Organizacija: Organizirani raspored kuhinje omogućuje kuharima da se kreću i pripremaju hranu. Mora postojati odgovarajuće skladište za posuđe, sastojke i opremu.
5. Zvuk: Kuhari će proizvoditi buku iz procesa kuhanja. Dizajn bi trebao sadržavati elemente za prigušivanje zvuka kako bi prostor za blagovanje bio ugodan.
6. Estetika: Dizajn otvorene kuhinje trebao bi estetski dobro funkcionirati s cjelokupnim dizajnom restorana. Sheme boja, raspored sjedenja i materijali trebaju biti odabrani imajući na umu otvorenu kuhinju.
7. Sigurnost: Sigurnost bi trebala biti najveća briga u restoranu, posebno kada gosti mogu vidjeti unutrašnjost kuhinje. Pregrada, kaljeno staklo ili kuhinjski otok mogu se koristiti kao sigurnosni uređaj za zaštitu kupaca od opasnosti.
Datum objave: