1. Raspored i tok: Raspored bi trebao biti dizajniran tako da promiče lak protok kupaca kroz liniju švedskog stola. Postaje bi trebale biti postavljene logičnim redoslijedom i trebalo bi imati dovoljno prostora za kretanje kupaca.
2. Planiranje prostora: Potrebno je dodijeliti odgovarajući prostor za bifee, kuhinju i skladišni prostor, sjedenje i cirkulaciju.
3. Jelovnik i prezentacija hrane: jelovnike švedskog stola treba strateški planirati kako bi se osiguralo da je hrana vizualno privlačna i laka za posluživanje. Prezentacija prehrambenih artikala je važna i treba je napraviti na način da poboljša iskustvo kupca.
4. Higijenski standardi: S obzirom na otvorenu i samoposlužnu prirodu bifea, higijena je ključna briga. Dizajnirane značajke kao što su štitnici protiv kihanja, odvojeno posuđe i stanice za dezinfekciju ruku trebaju biti ugrađene kako bi se uklonili zdravstveni rizici.
5. Skladištenje i dostava: Mora postojati odgovarajući skladišni prostor i stanice za pripremu u kuhinji kako bi se osiguralo da su namirnice spremno dostupne i ispravno transportirane do stanica za bife.
6. Raspored sjedenja: Raspored sjedenja i raspored moraju biti dizajnirani tako da odgovaraju tijeku operacija. Prostor za sjedenje također bi trebao biti udoban, s dovoljno prostora za cirkulaciju gostiju.
7. Estetika i ambijent: Estetska privlačnost i ambijent restorana također su važni i treba ih uzeti u obzir tijekom faze projektiranja. Ambijent bi trebao biti ugodan i gostoljubiv kako bi se stvorilo pozitivno iskustvo objedovanja za kupce.
Datum objave: